O Sorbato de Potássio é um sal de Potássio derivado do Ácido Sórbico, que possui característica conservante, fungicida e bactericida, amplamente utilizado na indústria alimentícia e cosmética.

O Ácido Sórbico, por sua vez, é encontrado em sua forma natural em algumas frutas, como a tangerina, o limão, a laranja, o caju e o maracujá. No entanto, na indústria alimentícia, o Sorbato de Potássio é mais utilizado por ser mais solúvel em água que o Ácido Sórbico.

A principal função do Sorbato de Potássio é impedir que a rancidez e os mofos apareçam em produtos como a maionese e a margarina. Além disso, esse produto é amplamente utilizado para evitar o aparecimento de bolor em queijos de corte, iogurtes, vinhos, bebidas, molhos e doces.

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